Lindsay+y+Julián

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PRÁCTICUM DE COCINA =2011=

Aquí debéis escribir vuestras recetas. No lo olvidéis: ingredientes, proceso y utensilios. El infinitivo está prohibido, y las fotos siempre son bienvenidas.

Lunes, 26 de septiembre || =Menú 2.= Lunes, 24 de octubre || =Menú 3.= Lunes, 21 de noviembre || __Pencas de acelga rebozadas.__
 * =Menú 1.=
 * ===Primer plato.===

Segundo plato.
__Tortilla de patata.__

Postre.
__Arroz con leche.__ || ===Primer plato.=== __Vainas con patatas.__

Segundo plato.
__Croquetas de jamón.__

Postre.
__Natillas.__ || ===Primer plato.=== __Tomates rellenos.__

Segundo plato.
__Paella.__

Postre.
__Torrijas.__ || ==

=Menu 1: Sirve 6-8 Personas =

==__Pencas de acelga rebozadas con salsa espanola __== Utensilios: Ingredientes para las Pencas: Ingredientes para la Salsa:
 * Sarten,
 * Batidor,
 * Mezclador de Mano
 * Bol,
 * Cuchillo
 * 12 Pencas de Acelga,
 * 12 Pedazos de Queso de Gouda,
 * 12 Pedazos de Jamon York,
 * 4 Huevos,
 * Harina,
 * Aceite de oliva
 * 3 Zanahoria,
 * 1 Cebolla,
 * 2 Pimientos Rojos,
 * 3 Tomates, Harina,
 * 1 litro de caldo de carne
 * Sal (al gusto)

Preparación Cocinar
 * Hacer Pencas**
 * 1) Echa aciete de oliva en un sarten y empieza calentarlo ariba de un fuego alto
 * 2) [[image:Ham_and_Cheese.jpg width="259" height="171" align="left"]]
 * 3) Corta trozos de jamon y Queso de Gouda
 * 4) Bate 4 huevos en un bol
 * 5) Echa harina en otro bol
 * 1) Pon un pedaso de jamon y queso entre dos pencas de acelga
 * 2) Pasalos por la harina
 * 3) Cuando estan cubriertos con harina pasalos por los huevos batidos
 * 4) Pon las pencas rebozados en el aciete caliente
 * 5) Frielos por 5 segundos en cada lado

Preparacion Cocinar
 * Hacer Sala**[[image:cocinaotono2011/Salsa_Espanola.jpg width="192" height="138" align="right"]]
 * 1) Pica la las zanahorias, cebolla, pimientos y tomates
 * 1) Con el mismo aciete que freiste las pencas echa las zanahorias, cebollas, tomates y pimientos y cocina los hasta que estén blanda
 * 2) Pon el caldo de carne en el sarten con las verduras y deja todo calentar hasta que empieza hervir
 * 3) Con un mezclador de la mano haz un puré con las verduras
 * 4) Hecha un poco de harina para que se espese.
 * 5) Pon la sala arriba de las pencas y sirve

=Tortilla de Patata = Utensilios: Ingredientes: Preparación
 * Sarten
 * Olla
 * 5 Patatas Grandes,
 * 1 litro de Aceite de oliva,
 * 12 Huevos
 * Sal (al gusto)
 * 1) Bate los huevos un bol grande y hecha sal al gusto
 * 2) Corta la patatas en trozos[[image:cocinaotono2011/beaten_egg.jpg width="127" height="75"]]

Cocinar
 * 1) En la olla pon el aceite y empieza calentarlo arriba de un fuego mediano
 * 2) Hecha las papa en el aceite y cocina los hasta que están blandas
 * 3) Cuele las papa y deje que se fresca
 * 4) Cuando no están tan caliente pon las patatas en el bol con los huevos y mezcla lo
 * 5) Con el aceite de las patatas, hecha un poco de la aceite en un cazuela
 * 6) Hecha la mezcla en la cazuela y mueve lo en un movimiento cirular para conseguir la forma de tortilla
 * 7) Cuando los lados y el abajo de la tortilla están solidificado deslice la tortilla en un plato.[[image:Flipping_a_tortilla.jpg align="left"]]
 * 8) Toma la cazuela y pon lo encima del plato.
 * 9) Voltea la tortilla para el otro lado puede cocinar
 * 10) Cocine por unos minutos y ya esta listo para servir

=Arroz con Leche =

Utensilios: Ingridentes: Preparación Cocinar
 * Olla
 * 2 Litros de Leche,
 * 80-90 Gramos Arroz,
 * 1 rama de Canela
 * Un Limon,
 * Una Naranaja,
 * 650-680 Gramos de Azúcar
 * 1) Pela la cascara del limón y naranja
 * 1) Hecha la leche en una olla y calienta le hasta que esta hirviendo
 * 2) Mientras esta calentando pon la cascara del limón, naranja y la canela en la leche
 * 3) Antes que hechas el arroz quita la rama y la cascara después pon el arroz
 * 4) Cocina hasta que este cremoso y hecha el azúcar (Nota: Cuando esta cocinando es importante que no se pegue el arroz porque se puede quemar)
 * 5) Deja lo que se enfrié y sirve lo

=Menu 2: = Ingredientes: Utensilios: Receta:
 * Plato Uno: **
 * Vainas con Patatas**
 * Agua
 * Aceite de oliva[[image:Vainasconpatatas.jpg width="216" height="167" align="right"]]
 * Sal
 * Patatas
 * Ajo
 * Cebolla
 * Caldo
 * Vainas
 * Trocitos de jamón
 * Dos Cazuelas
 * Un Cuchillo
 * Una Cuchara
 * Un Sartén
 * Un Plato


 * 1) 1. Corta las patatas en trozos, y también, el ajo y la cebolla.
 * 2) 2. Pon agua en ambas cazuelas.
 * 3) 3. En una, añade aceite y sal, trocitos de patata, y un diente de ajo; Hiérvelo hasta que las patatas son blanditas.[[image:MIGAS2.jpg width="171" height="118" align="right"]]
 * 4) 4. En la otra cazuela, añade la cebolla y el caldo al agua.
 * 5) 5. Pon las vainas en la cazuela con la cebolla y el caldo; Hiérvelo hasta que las vainas son suaves.
 * 6) En el sartén, fríe trocitos pequeñitos de ajo en aceite.
 * 7) Quita todo y pon encima del plato primero los patatas, próximo las vainas, y finalmente el ajo. Añade jamón encima de todo.



Ingredientes: Utensilios: Receta: La Masa de besamel:
 * Plato Dos: **
 * Croquetas**
 * Arena
 * Mantequilla
 * Leche
 * Sal
 * Nuez
 * Jamón
 * Huevos
 * Pan rallado
 * Aceite de girasol
 * Cazuela
 * Cuchara
 * Cuchillo
 * 2 Boles
 * Sartén

Las Croquetas:
 * 1) Vas a necesitar 125 gramos de arena y mantequilla por cada litro de leche.
 * 2) En la cazuela, pon un litro de leche, y calienta.
 * 3) Añade arena y mantequilla.
 * 4) Remueve constantemente.
 * 5) Añade más leche y continúa calentando.
 * 6) Añade un poquito de sal. Va a solidificarse rápidamente.
 * 7) Pon un poco de nuez moscado y remueve.
 * 8) Añade el jamón antes de se solidifica totalmente.
 * 9) Retira de la cazuela y enfría.
 * 1) 1. En el bol, pon cuatro huevos y bátelos.
 * 2) 2. Amasa la masa de besamel; Haz un rollo de la y corta en trozos.
 * 3) 3. Haz “pelotas” de los trozos de besamel con tus manos.
 * 4) 4. Pásalos en el huevo, y después en arena.
 * 5) 5. Sácalos y ponlos en pan rallado.
 * 6) 6. Freírlos en el sartén en aceite de girasol por unos segundos en cada lado.
 * 7) 7. Ya están.



Ingredientes: Utensilios: Receta:
 * Plato Tres: **
 * Natillas**
 * Leche
 * Canela de la rama
 * Limón
 * Naranja[[image:natillas-vainilla-anis.jpg width="273" height="185" align="right"]]
 * 4 huevos
 * 150 gramos de azúcar
 * Arena de maíz
 * Una cazuela
 * Un cuchillo
 * Dos boles
 * Una cuchara
 * 1) 1. Vas a usar 4 huevos, 150 gramos de azúcar, y 30 gramos de arena de maíz por cada litro de leche.
 * 2) 2. Pon un litro de leche en la cazuela
 * 3) 3. Corta la piel de limón y naranja y añádelos a la leche.
 * 4) 4. Pon la cazuela encima del fuego.
 * 5) 5. En el bol, pon 4 yemas de huevos, y mezcla con 150 gramos de azúcar.
 * 6) 6. Añade la arena de maíz.
 * 7) 7. Mezcla la combinación de yema, azúcar, y arena a la leche caliente.
 * 8) 8. Cola la mezcla, y ponla otra vez en fuego para espesar.
 * 9) 9. Cuando está espesado, pon todo en el otro bol y enfría en el frigorífico.



=Menu 3: = Ingredientes:
 * Primer Plato:**
 * Tomate Relleno**

Utensilios: Receta:
 * 4 tomates
 * 2 latas de bonito
 * 2 patatas cocidas
 * 2 huevos cocidos
 * 1 cebolla
 * Mayonesa
 * Un bol
 * Un cuchillo
 * Una cuchara
 * 1) 1. Corta la parte superior del tomate
 * 2) 2. Quita todo el interior del tomate
 * 3) 3. Corta las patatas, la cebolla y los huevos en trocitos
 * 4) 4. En un bol, mezcla el bonito, los trocitos de patata, cebolla y huevo, y la mayonesa.
 * 5) 5. Añade los interiores de los tomates a la mezcla.
 * 6) 6. Con la cuchara, pon la mezcla adentro del tomate.
 * 7) 7. Pon la cabeza del tomate encima.

Ingredientes: Utensilios: Receta:
 * Segundo Plato:**
 * Paella de Carne**
 * 500 gramos de arroz
 * 200 gramos de pollo
 * 200 gramos de lomo del cerdo
 * 1 pimiento verde
 * 1 pimiento rojo
 * 2 dientes de ajo
 * 1 tomate
 * 1 lata pequeña de guisantes
 * 1 litro de caldo
 * Azafrán o colorante
 * Sal
 * Aceite de oliva
 * Una paellera
 * Un cuchillo[[image:3190141995_332984d6fc.jpg width="149" height="108" align="right"]]
 * 1) Corta en trozos el pollo, el lomo, ambos pimientos (separados), el ajo, y el tomate.
 * 2) Pon aceite en la paellera y hierve.
 * 3) Cuando está hirviendo, añade el pollo, el lomo, el pimiento verde, y el ajo.
 * 4) Fríelo unos minutos
 * 1) Añade el arroz y remueve hasta que el arroz absorbe la mayoría del caldo.
 * 2) Añade el pimiento rojo, el tomate, y los guisantes.
 * 3) Pon el azafrán o colorante en la paellera, y un poco de sal.
 * 4) Añade el caldo y sube el fuego hasta que hierve.
 * 5) Baja el fuego y deja a cocer hasta que espesa.

Ingredientes: Utensilios: Receta: //Salsa://
 * Tercer Plato:**
 * Torrijas**
 * 1 barra de pan
 * Canela en rama
 * 2 huevos
 * Cáscara de naranja y limón
 * Aceite de oliva
 * ½ litro de leche
 * 250 gramos de azúcar
 * Zumo de naranja
 * Ron
 * Un cuchillo
 * Un tenedor
 * Un sartén[[image:4451606445_df6d1e1be7_o.jpg width="212" height="147" align="right"]]
 * Una cazuela
 * Un plato
 * Un bol
 * 1) 1. Pon la leche en la cazuela con las cáscaras de limón y naranja, y la rama de canela, y caliéntalas.
 * 2) 2. Corta el pan en rebanadas y ponlas en el plato.
 * 3) 3. Echa la leche encima de las rebanadas.
 * 4) 4. Pon los huevos en un bol y bátelos.
 * 5) 5. Pasa las rebanadas por el huevo y fríelas en aceite en el sartén.
 * 1) 1. En la cazuela, pon el zumo de naranja con las cáscaras de antes, y hierve.
 * 2) 2. Añade el azúcar y el ron y deja espesar.
 * 3) 3. Quita las cáscaras y echa la mezcla encima de las rebanadas fritas.



Ingredientes: Utensilios: Receta:
 * Sangria!**
 * 1 litro de vino tinto
 * ½ litro de refresco naranja o zumo de naranja
 * 1 lata de melocotones en almíbar
 * 5 cucharadas de azúcar
 * Trozos de limón y naranja
 * 2 pellizcos de canela
 * Hielo
 * Un cuchillo[[image:20100625psacoc_1.jpg width="228" height="302" align="right"]]
 * Una cuchara
 * Una jarra
 * 1) 1. En una jarra, pon el vino tinto.
 * 2) 2. Añade el refresco o zumo (o una mezcla de ambos), la lata de melocotones, y los trozos de limón y naranja.
 * 3) 3. Lentamente añade el azúcar y remueve.
 * 4) 4. Finalmente, añade la canela y el hielo.
 * 5) 5. Prueba para decidir si necesita más azúcar.